| El control organoléptico del producto final se basa en el
chequeo de unos parámetros básicos definidos para cada
producto.
La finalidad de este tipo de test es el control de producto final como requisito para la
certificación de marcas de calidad de todo tipo:
- Denominación de Origen Protegida (DOP).
- Elaboración Tradicional Garantizada (ETG).
- Indicación Geográfica Protegida (IGP).
- Marcas Comunitarias (CEE 2081 y 2082/92).
- Marcas de Calidad de las Comunidades Autónomas.
- Marcas de Calidad de Asociaciones o Fabricantes.
Dicho tipo de control se realiza mediante catas
basadas en el análisis de los parámetros que conforman
las características organolépticas del producto. También
consta de las observaciones que puedan apuntar los
catadores para cada uno de los criterios, anotando los
defectos percibidos. |
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